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Champagne Franck PASCAL - 51700 BASLIEUX sous CHATILLON Cuvée de Réserve Assemblage: 90 % de Pinot Meunier, une touche de Chardonnay et de Pinots Noirs. Vins de la récolte 2005 auxquels des vins de Réserve ont été apportés (majoritairement 2004).
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La majorité des vignes se trouve sur des argiles à meulière, argiles à silex et argiles à calcaire dur. On note quelques parcelles sur sols limoneux, sableux, marneux avec argile assez profonde ; ou encore sur sol argileux très superficiel sur banc silex ou calcaire. Vignes en coteau, exposées Sud-Ouest, Sud et Sud-Est, jusqu’à 43 % de pente, ce qui rend le travail du sol difficile…
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La conduite de la vigne est réfléchie de manière globale. Le but étant de favoriser le bon fonctionnement de la vigne qui donnera son précieux fruit : le raisin. Ainsi, nous n’utilisons aucune substance qui force la croissance de la vigne de manière artificielle et qui provoque des raisins disproportionnés. Notre objectif est de nourrir le sol pour que tous les maillons de la vie puissent y puiser les ressourcent qui assurent leur survie.
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: Rosé d’assemblage avec plusieurs vins rouge AOC champagne produits sur le domaine. Le vin blanc est un assemblage de plusieurs années (2004 et 2005 principalement). La fraction de rouge est composée d’une part, d’un pinot noir rouge de 2002 élevé en barriques bourguignonnes, d’un Pinot Meunier rouge 2004 (vieilles vignes) élevé en cuve d’autre part ,et de deux autres vins rouges produits en 2005. L’assemblage permet d’équilibrer le corps du vin, la puissance, les arômes et l’équilibre final sans avoir à recourir à des processus oenologiques correcteurs (désacidification, acidification, tanisage des rouges, etc).
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