CHAMPAGNE - MOET ET CHANDON

 

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CHAMPAGNE BRUT MILLESIME MOET ET CHANDON DOM PERIGNON - 1998
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 Le millésime 1998 de Dom Pérignon a patienté sept années en cave avant de révéler son magnétisme mystérieux : une sensualité à la fois intense et sophistiquée, un fondu-enchaîné "seamless", de la première à la dernière sensation, qui semble se prolonger à l infini... Dom Pérignon Vintage 1998. "Au nez, les premiers indices, l amande fraîche et le pamplemousse, s ouvrent progressivement à la noix de cajou et aux épices. Le tout est complété par la brioche légèrement toastée.

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CHAMPAGNE - MOET ET CHANDON - Note Parker : 92/100

CHAMPAGNE BRUT MILLESIME MOET ET CHANDON DOM PERIGNON - 1999
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Dom Pérignon Vintage 1999. "Le vin respire, le nez est aérien et s anime dans le jeu en spirale des touches d angélique, de fleurs séchées, d ananas, de nois de coco, de canelle, de cacao et de tabac. L ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d épice poivrée. L intensité grandit et se fond : le coeur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisée. Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, troublante, alors que l épice demeure, apaisée, grillée, iodée." Richard Geoffroy. Source : Maison Moêt et Chandon Dom Pérignon.

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CHAMPAGNE - MOET ET CHANDON

CHAMPAGNE BRUT MILLESIME MOET ET CHANDON DOM PERIGNON - 2000
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Chaque millésime est une création, chaque millésime réinvente une exception qu il appartient au seul Chef de Cave de déclarer, ou pas.
Selon Richard Geoffreoy, Chef de Cave Dom Pérignon, "les raisins ne sont jamais les mêmes d une année à l autre. Si une récolte ne répond pas aux critères de Dom Pérignon, il n y aura pas de millésime cette année-là. Il ne s agit pas d un jugement de valeur, mais d une vision esthétique".
CHAMPAGNE - MOET ET CHANDON