Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Pour le blanc les cépages sont roussane et bourboulenc.
Le sol de l appellation est argilo-calcaire. Les parcelles du domaine, compte tenu de son histoire, sont disséminés dans plusieurs quartiers de l appellation et donc bénéficient de toutes les nuances du terroir. VINIFICATION ET ELEVAGE

Pour le Châteauneuf-du-Pape, le cépage dominant est le grenache (90 %). Les autres cépages sont principalement le mourvèdre (4 %), la syrah (3 %) et le cinsault et autres.

Nos vins ont des tanins plus fins, plus souples. Ils ont gagnés en finesse, en harmonie, en fruit.

Rouge :
La vinification est traditionnelle, éraflage, pas de levurage, contrôle des températures et macérations d environ trois semaines à un mois. Ensuite les vins sont élevés en cuve et dans le bois? La proportion de bois reste faible et peu de fûts neufs sont utilisés.

Rouge :
La vinification est traditionnelle, éraflage, pas de levurage, contrôle des températures et macérations d environ trois semaines à un mois. Ensuite les vins sont élevés en cuve et dans le bois? La proportion de bois reste faible et peu de fûts neufs sont utilisés.

Le sol de l appellation est argilo-calcaire. Les parcelles du domaine, compte tenu de son histoire, sont disséminés dans plusieurs quartiers de l appellation et donc bénéficient de toutes les nuances du terroir.

Le sol de l appellation est argilo-calcaire. Les parcelles du domaine, compte tenu de son histoire, sont disséminés dans plusieurs quartiers de l appellation et donc bénéficient de toutes les nuances du terroir.

Cela fait maintenant 10 ans que notre vignoble est cultivé en bio-dynamie. Tout le travail que nous effectuons, par la bio-dynamie, sur la santé du sol et de la plante, ainsi que nos petits rendements donnent de merveilleux résultats.
Nos vins ont des tanins plus fins, plus souples. Ils ont gagnés en finesse, en harmonie, en fruit.

Cela fait maintenant 10 ans que notre vignoble est cultivé en bio-dynamie. Tout le travail que nous effectuons, par la bio-dynamie, sur la santé du sol et de la plante, ainsi que nos petits rendements donnent de merveilleux résultats.
Nos vins ont des tanins plus fins, plus souples. Ils ont gagnés en finesse, en harmonie, en fruit.