Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Parmi nos 10 hectares de vignes, nous exploitons 0,50 hectares sur Château-Chalon.
Le Vin Jaune de Château-Chalon est l’un des 4 ou 5 plus grands vins du monde.
Source : Caves Jean Bourdy

 

Parmi nos 10 hectares de vignes, nous exploitons 0,50 hectares sur Château-Chalon.
Le Vin Jaune de Château-Chalon est l’un des 4 ou 5 plus grands vins du monde.
Source : Caves Jean Bourdy

 

C’est le plus grand des Vins Jaunes, encore plus fin, plus élégant, plus complexe.
Seul vin d’appellation contrôlée en France ne pouvant être produit tous les ans. En effet, une commission de vignerons et de représentants de l’INAO passe avant chaque récolte dans toutes les parcelles de l’appellation et en fonction d’un certain nombre de critères, donne ou refuse l’appellation.

 

C’est le plus grand des Vins Jaunes, encore plus fin, plus élégant, plus complexe.
Seul vin d’appellation contrôlée en France ne pouvant être produit tous les ans. En effet, une commission de vignerons et de représentants de l’INAO passe avant chaque récolte dans toutes les parcelles de l’appellation et en fonction d’un certain nombre de critères, donne ou refuse l’appellation.

Ce chardonnay doit être ouvert 3 à 4 heures avant dégustation à 15-16°
Excellent sur entrées chaudes, fondues savoyardes, poissons en sauce, viande blanche, Comté, Morbier, Mont d’or. Source : Caves Jean Bourdy

Le cépage Savagnin, exclusivement Jurassien, donne après 4 à 5 ans dans des petits tonneaux un vin blanc encore plus parfumé et plus puissant que le Côtes du Jura Blanc.
Ouvrir 3 à 4 heures avant et déguster à 16° avec le même type de plat que pour les vins jaunes. Source : Caves Jean Bourdy

Notre Côtes du Jura Blanc est élevé selon la méthode en vigueur dans notre famille depuis plusieurs siècles. Il vieillit entre trois et quatre ans en tonneaux de vieux chêne avant mise en bouteilles. Ce chardonnay doit être ouvert 3 à 4 heures avant dégustation à 15-16° Excellent sur entrées chaudes, fondues savoyardes, poissons en sauce, viande blanche, Comté, Morbier, Mont d’or Source : Domaine Jean Bourdy.

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VINS JURA, JURA, BLANC, L'ETOILE CAVE BOURDY, 2002

Il est obtenu à partir de raisins cueillis à la veille des vendanges. Nous faisons sécher ces grappes suspendues pendant 3 à 4 mois. Après pressurage, il ne reste que 10 à 15 litres de jus pour 100 kg de raisins. Au bout de trois ans de vieillissement en tonneaux, il reste 70 à 110 gr de sucre par litre, ce qui le classe dans les vins liquoreux.
Vendu seulement en bouteille de 37,5 cl.

Ce vin rare est le plus grand vin de garde au monde. Cela signifie qu’il reste vivant et s’améliore pendant des siècles. Nous avons toujours dans nos caves un Vin Jaune de Château Chalon de 1781, qui se révèle jeune, vif et parfait à la dégustation.
Cependant un Vin Jaune jeune est tout à fait prêt à être apprécié de suite, il n’est pas obligatoire d’attendre 20 ans, 50 ans ou plus pour éprouver un grand moment gustatif.

Ouvrir la bouteille trois ou quatre heures à l’avance et déguster à 15-17°.

Ce vin rare est le plus grand vin de garde au monde. Cela signifie qu’il reste vivant et s’améliore pendant des siècles. Nous avons toujours dans nos caves un Vin Jaune de Château Chalon de 1781, qui se révèle jeune, vif et parfait à la dégustation.

Ce vin rare est le plus grand vin de garde au monde. Cela signifie qu’il reste vivant et s’améliore pendant des siècles. Nous avons toujours dans nos caves un Vin Jaune de Château Chalon de 1781, qui se révèle jeune, vif et parfait à la dégustation.

Ce vin rare est le plus grand vin de garde au monde. Cela signifie qu’il reste vivant et s’améliore pendant des siècles. Nous avons toujours dans nos caves un Vin Jaune de Château Chalon de 1781, qui se révèle jeune, vif et parfait à la dégustation.
Cependant un Vin Jaune jeune est tout à fait prêt à être apprécié de suite, il n’est pas obligatoire d’attendre 20 ans,

Ce vin rare est le plus grand vin de garde au monde. Cela signifie qu’il reste vivant et s’améliore pendant des siècles. Nous avons toujours dans nos caves un Vin Jaune de Château Chalon de 1781, qui se révèle jeune, vif et parfait à la dégustation.

Issu des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, il doit être ouvert deux ou trois heures avant dégustation à une température de 16 à 18°.
Parfait sur charcuteries, raclette, viandes rouges, viandes blanches et volailles grillées. Source : Caves Jean Bourdy