Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Le Puligny-Montrachet 1er cru le Champ-Canet est un vin ample, généreux et tendre à la fois. Le terroir des Champs-Canet donne toujours des vins plus ronds et gras. Ce caractère particulier offre une certaine précocité pour la dégustation. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE E. SAUZET CHAMP CANET, 2004

Puligny-Montrachet est un petit village de la Côte de Beaune, situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet à 12 km au sud de Beaune. On y trouve essentiellement des vins blancs issus du cépage chardonnay.

Les sols sont exclusivement labourés, buttage, décavaillonnage et griffage le reste de l année.
En période végétative, nous pratiquons un ébourgeonnage strict afin de limiter les rendements et d aérer la végétation.

L appellation Puligny-Montrachet 1er Cru couvre une centaine d hectares, il existe 13" lieux-dits " différents dont les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières, Champ-Canet, Les Caillerets, pour les plus réputés.

 Le terroir de la Garenne est situé tout en haut du coteau sous le village de Blagny. Terroir très pauvre et très calcaire, il donne un vin justement très fin et minéral. Une garde d environ 5 ans semble être une bonne moyenne. Source : Domaine Sauzet Etienne.

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VINS BOURGOGNE, BOURGOGNE, COTE DE BEAUNE, BLANC, PREMIER CRU, PULIGNY MONTRACHET DOMAINE E. SAUZET LA GARENNE, 2006

Surface exploitée : 1 ha planté en Chardonnay. Age moyen des vignes : 38 Ans. Vinification : Le pressurage, très doux, est suivi d un refroidissement du moût à 12°C avant le débourbage qui dure en moyenne de 18 à 24 heures.