Enclave Vinothèque - Passion des Grands Vins - Accès CAVISTES (Prix H.T.)

Note Revue du Vin de France : 17.5 /20 Frédéric Pourtalié et son cousin Vincent Guizard, la trentaine, connaissent une réussite amplement méritée depuis leur premier millésime (1999). Sur Puéchabon, ils ont défriché d’impressionnants coteaux de galets roulés exposés plein sud pour y planter du mourvèdre, complété par de la syrah et du grenache sur un terroir calcaire orienté au nord (commune d’Aniane). Dans une vaste cave d’élevage pouvant accueillir deux millésimes, ils élèvent une unique grande cuvée rouge d’assemblage : syrah (60 %), grenache (20 %) et mourvèdre, égrappés et pigés, élevés 24 mois en barriques, sans collage ni filtration, dans la tradition la plus classique. Un blanc de marsanne et roussanne, vinifié en barriques, est élaboré depuis 2004. Les vins : sans avoir la finesse ni la densité du rouge, le blanc 2005 s’exprime dans un boisé fin il est pourvu d’une bouche charnue sur les fruits blancs, prolongée par une finale crayeuse et déjà minérale. Une pointe de végétal est encore perceptible au nez dans le rouge 2005, qui évoluera vers des notes de poivre blanc et d’épices douces. Un millésime négocié sur la fraîcheur de la syrah, dont l’équilibre sucres/acidité est ici remarquable. La texture délicate et résistante de la bouche s’épanouira sur plus de dix ans. Source : La Revue du Vin de France Appellation : AOC Coteaux du Languedoc Cépage : 60% syrah, 20% grenache et 20% mourvèdre Vinification : Vendange égrappée et foulée avant d’être acheminée par gravité dans les cuves. Vinification par cépages et par terroir. Macération d’environ 30 jours. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Vieillissement en fûts de chêne de un ou deux vins pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré. Nez : arômes d’épices exotiques, de fruits rouges bien mûrs et de notes grillées. Bouche : bouche ample et longue Vieillissement : Peut se conserver de 7 à 10 ans Température de service : 14 à 16°C Carafer avant dégustation. Source : Domaine de Montcalmes.