Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Ce Porto est produit à partir d’une sélection de plusieurs cueillettes en provenance d’un des plus vieux vignobles de la région du Douro, la "Quinta do Bom Retiro". Il est élaboré à partir de vins provenant de différentes cueillettes. Si l’assemblage est facile lorsque les vins sont jeunes, il devient de plus en plus difficile au fur et à mesure que les vins vieillissent. Un grand savoir faire et un dosage minutieux des deux parties est indispensable pour obtenir une harmonie parfaite et de longue durée. VINIFICATION : Il a été élaboré à partir de vins en provenance de la Quinta do Bom Retiro, un assemblage âgé de 20 ans en moyenne, un tawny adulte et sophistiqué. DÉGUSTATION : Robe tawny avec une auréole jaune correspondant à son état avancé de maturation. C’est la véritable couleur d’un vin vieilli 20 ans en fûts. La base du verre est d’un rouge chaleureux, avec un léger ton orangé. Arôme vif et présentant une texture veloutée. Arômes de fruits pamplemousse, abricot, amandes, noisette, cacao ; arômes de bois vanille, fûts de vieux Porto et de phénol ; arômes de torréfaction - cannelle, caramel, café ; arômes délicats - stéarine et iode. Doux et sec en bouche, enrichi par une persistance riche et généreuse. L’attaque au palais est fine et délicieuse. L’élégance du premier contact se poursuit sur une palette complète de fruits mûrs et secs, dans une harmonie fraîche et liquoreuse. GASTRONOMIE ET CONSERVATION : Délicieux en apéritif ou après le dîner, avec des chocolats, des desserts pas trop sucrés ou faits à base de crème ou des fromages. Accompagne très agréablement fruits secs, gâteaux aux noix et roulés. Le consommer à une température comprise entre 18º et 22ºC. Conserver la bouteille debout dans un endroit frais, sec et à l abri de la lumière. DÉTAILS TECHNIQUES Cépages : Touriga Franca Touriga Nacional Tinta Roriz pH 3.65 Tinta Barroca Tinto Cão Alcool 19,5 % vol. Acidité totale 4.26 g/l Degré Baumé 4.1 Source : Maison Roederer - Ramos Pinto