Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Situé sur la commune de Port-Vendres, les parcelles jouxtent le hameau de Cosprons, les terres sont à 900m à vol d oiseau de la mer, d ou l influence maritime avec les entrées de vent marin dans la journée. La parcelle est complanté de 60% de Syrah, 30% de Mourvèdre, 10% de Grenache, le sol est un composé : argilo-schisteux. Superficie : 2 hectares 1/2 Vinification : Les raisins sont vinifiés ensemble, égrappage, pigeage, macération de 15 jours, fermentation contrôlée. Elevage : En barriques de 3 vins pendant 1 an. Caractéristiques : 13° Un vin puissant, avec beaucoup d ampleur, gras, un bon potentiel pour le vieillissement, parfaite adéquation du sol et du cépage. Conservation : Dans les grandes années + de 15 ans Accompagnement : agneau rôti, canette au collioure, perdreaux, petits gibiers. Source : Domaine du Mas Blanc. Le Mas Blanc possède les plus grands terroirs de Banyuls. Il appartient à la même famille depuis 1639, celle du docteur Parcé, grande figure locale disparue en 1998, qui a longtemps animé les lieux. Plus discrètement mais avec peut-être davantage de pugnacité et de précision dans les vinifications et les élevages, son fils Jean-Michel profite d’un vignoble à son optimum et réalise un travail passionnant tant en matière de vins doux naturels qu’en Collioure. Les banyuls de style rimage vieillissent avec race. Source : Revue du Vin de France