Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Equilibre et richesse Cette cuvée exceptionnelle, créée en1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes classées de la Côte des Blancs (Chardonnay) et de la Montagne de Reims (Pinot Noir). La vini?cation, en partie en fûts traditionnels, af?rme le caractère généreux de ce vin ?n et élégant. A l’oeil : Une belle couleur or pâle animée d’une mousse ?ne pour cette cuvée qui conjugue à merveille remontée lente et cordon persistant. Au nez : Bien aérée, la cuvée Nicolas François Billecart développe toute sa complexité olfactive : arômes de ?eurs blanches mêlés à des notes subtiles de fruits secs torré?és. En bouche : L’équilibre entre richesse et persistance témoigne d’un vin accompli. L’assemblage parfait des grands crus qui la composent procure en bouche une belle fraîcheur et développe une large gamme d’arômes. Dégustation : Servie à température de cave (10°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une volaille ou d’une viande blanche. Par François DOMI, œnologue