Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Les Clos- Vougeot sont en deux parcelles. Une parcelle située en haut du Clos-Vougeot et la deuxième parcelle est située vers la nationale 74, elle est principalement vendu en raisin à la vendange. Cépage : Pinot Noir Sol : Argilo-Calcaire Superficie : 0 hectares 5876 ca Taille : Guyau soit un crochet de deux yeux et une taille de 6 yeux. Rendement : de 30 à 35 Hl/Ha Vendange : Manuelles Ages des vignes : En moyenne 40 ans. Production : 2076 bouteilles Titre alcoolique : 13.5% Vinification : En cuves traditionnelles, légère macération avant fermentation 2 à 3 jours. Fermentation de 12 à 15 jours avec contrôle des températures maximum 33°C. Elevage : En fûts de chêne 50% de fûts neuuf pendant environ 18 mois. Température de service : 18°C. Palettes arômatiques : Ce 2004 présente une belle robe. Un nez de feuille morte et d humus. L attaque est franche, la suite fruitée et grillé sur des tanins souples, la finale assez longue.Un vin bien équilibré, à boire ou à attendre. Garde : Se garde de 8 à 10 ans ou plus suivant les années. Accords mets et vins : Fromages forts ainsi que le gibier en sauce ou pas. Personnellement j aime beaucoup le Clos-Vougeot avec un excellent gâteau au chocolat noir de chez un bon patissier bien entendu. Source : Domaine Laurent Roumier.