Enclave Vinothèque - Passion des Grands Vins - Accès CAVISTES (Prix H.T.)

Le frère de Jean-Marc dispose d une palette prestigieuse de crus. Les blancs ont été les premiers à atteindre le niveau qu on se doit d exiger aujourd hui, alliant pureté et finesse, particulièrement le célèbre clos de la Mouchère. Source : La RVF Le Domaine Jean Boillot représente une superficie de 15 hectares repartis de la façon suivante : 7 hectares pour les Blancs, 8 hectares pour les Rouges. Culture et conduite du vignoble : Labour des vignes (de 8 à 10 passages par an), aucun désherbant n est employé. Traitement des vignes : le domaine est en lutte raisonnée pour les traitements phytosanitaires avec le moins de chimie possible (aucun insecticide n est utilisé) . Culture de la vigne : Taille Guyot, ébourgeonnage sévère au printemps (5 branches par cep) afin de juguler les rendements : 45 hectolitres/hectares pour les Blancs, 35 hectolitres/hectares pour les Rouges. Vendanges manuelles le plus tard possible pour avoir une maturité phénolique totale. Source : Domaine Jean Boillot