Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Cette cuvée est issue de sept parcelles en propriété situées sur les coteaux de Seyssuel. Les premières vignes ont été plantées en 1996 et elles occupent aujourd’hui une superficie totale d’un peu plus de 10 hectares. Le nom de Sotanum fait référence aux bienfaits du breuvage autrefois élaboré sur ces coteaux. HISTOIRE : L’histoire du vignoble de Seyssuel est étroitement lié à celle des vins de Vienne dont l’existence et la notoriété remonte à l’époque de l’empire romain. Dans ses écrits, pline l’ancien indique « qu’un plant à raisin noir, appelé Vitis allobrogica, cultivé sur le territoire de Vienne, donne trois crus : le sotanum, le taburnum et l’heluicum suivant le terroir » . Resté très populaire jusqu’à la fin du XIXème siècle, le vignoble de Seyssuel a été détruit suite à la crise Phylloxérique. Malgré quelques tentatives de restauration au cours du XXème siècle, les coteaux sont laissés à l’abandon jusqu en 1996. GEOGRAPHIE et TERROIR : Ce sont aujourd’hui les vignes plantées le plus au Nord de la Vallée du Rhône. Situées sur la rive gauche du Rhône, les pentes du vignoble sont un peu plus douces qu’en Côte Rôtie bien qu’elles peuvent être comparable à la côte blonde. Le sol est composé de schistes quarziteux et schistes micacés. Le climat de type continental modéré avec des étés chauds et secs permet une bonne maturité du raisin. Avec 700 mètres de largeur, c’est à Seyssuel que la vallée du Rhône est la plus étroite. Cette configuration unique provoque une montée des températures et un renforcement des vents qui limitent le développement des champignons nuisibles tels que Mildiou et Oïdium. LA VIGNE Cépage : 100% Syrah Densité : 8000 à 10 000 pieds/hectare Rendement : 30 hectolitres par Hectare Taille : Gobelet sur échalas et cordon sur palissage Sol : Schistes quarziteux et micacés Exposition : Parcelles en coteaux orientées Sud / Sud-ouest Conduite : Enherbement Naturel Maîtrisé ou travail du sol VINIFICATION et ELEVAGE : Vendange partiellement éraflée. Macération entre trois et quatre semaines Pigeage deux fois par jour avec remontage en début de fermentation alcoolique Elevage : 50% fûts neufs pendant 18 mois Origine des bois : France uniquement. 1 soutirage après malo (fin du printemps) 1 soutirage pour assemblage environ 6 semaines avant la mise en bouteille. Pas de collage.Pas de filtration. Source : Les Vins de Vienne.