Enclave Vinothèque - Passion des Grands Vins - Accès CAVISTES (Prix H.T.)

MERCUREY 1er CRU « LES CHAMPS MARTINS » CEPAGE Chardonnay TERROIR Altitude 300m Terroir d’excellence pour le Chardonnay Nombreux affleurements calcaires en bas de coteaux A mi-pente, le calcaire éclate, se mélange à l’argile pour au sommet laisser place aux marnes beiges sur quelques mètres seulement. AGE DES VIGNES Age moyen : 25 ans MODE DE VINIFICATION ET D’ELEVAGE - Vendange manuelle - Pressurage grappes entières - Débourbage statique 24 heures - Mise en fûts dont 25% de fûts neufs - Pas de levurage - Achèvement souvent très tardif de la Fermentation Alcoolique - Elevage sur lies avec « batonnage » durant 11 mois - Collage et mise en bouteilles GARDE Environ 3 à 5 ans