Enclave Vinothèque - Passion des Grands Vins - Accès CAVISTES (Prix H.T.)

Transhumance : Coteaux du Languedoc. Cette cuvée est issue de quatre parcelles en propriété situées sur les communes de Cabrerolles et Caussiniojouls dans le département de l Hérault. Nos vignes ont été plantées en 2002 et elles occupent aujourd hui une superficie de trois hectares. Le nom de la cuvée traduit la migration, le mouvement effectué par Pierre Gaillard, vigneron de la partie la plus septentrionale des Côtes du Rhône, le vignoble de Côte Rôtie, vers le languedoc. Transhumance, mot qui provient du latin Trans et Humus, signifie étymologiquement : Au delà des terres. Aujourd hui ce mot désigne une forme de vie pastorale et représente l un des référents de l identité provençale. Il est messager d ouverture, de paix, de rêve et de liberté. Terroir : L appellation Faugères s étend au nord de Béziers et Pézenas sur plus de 2000 hectares. Partant de la plaine le vignoble grimpe doucement sur les premiers contreforts des Cévennes à 300 mètres d altitude. Le climat est méditerranéen, sec et doux. Les nuits en altitude les températures sont plus basse qu en plaine ce qui apporte fraîcheur au vin. Les sols sont essentiellement composés de schistes produits par compression lors de la formation du Massif Central et d Argiles issues de dépôts marins datant de l ère primaire. Cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, Mourvèdre 10%. Densité : 7500 pieds/hectare Taille : Cordon sur palissage haut. Sol : Essentiellement des schistes. Sols filtrans. Exposition : Est. Vinification et Elevage : En effet, notre philosophie est d obtenir la quintessence de la matière première et de maîtriser la vinification pour obtenir un vin traduisant au mieus son terroir. L ensemble de la récolte est vinifié cépage par cépage et parcelle par parcelle. Ceci permet d exprimer au mieux la matûrité idéale de chaque terroir. Vendange totalement éraflée. Macération de trois semaines. Pigeage deux fois par jour avec remontage en début de fermentation alcoolique. Cette opération permet d extraire au mieux la matière et la structure. Elevage : Fûts d un vin pendant 16 mois. Origine des bois : France uniquement. Forêts de l Allier, de Troncais, de Bretagnes. Soutirages minimums. Léger collage au blanc d oeuf. Aucune filtration. Le VIN : Il présente un beau fruit agréable à déguster jeune. Néanmoins sa structure lui assure également un beau potentiel de garde. Source : Domaine Pierre Gaillard.