Enclave Vinothèque - Passion des Grands Vins - Accès CAVISTES (Prix H.T.)

Assemblage de l’ensemble des parcelles de l’exploitation, la diversité des terroirs donne un côte rôtie fruité,charnu et élégant… Superficie : 5 ha, Communes : Ampuis (69), Cépage : 90% Syrah - 10% Viognier Sols : Schistes Côte Blonde et Côte Brune, Rendements : 35hl Situées sur les coteaux exposés Sud Sud-Ouest d’Ampuis, les vignes sont plantées sur des sols de nature différente. Les parcelles de type « Côte Brune », composées de schistes bruns riches en oxyde de fer donnent des vins charpentés. Les parcelles de type « Côte Blonde » sont formées de schistes riches en limon et en loess et produisent des vins plus souples et aromatiques. Vinification Vendange : manuelle, tri sévère des grains sains et mûrs, Eraflage : Total Macération : pré-fermentaire à froid, Fermentation alcoolique : A chaud 35°C Macération post fermentaire : A chaud 30°C, Fermentation malolactiques : En barriques. Les Vinifications sont traditionnelles du vignoble de Côte Rôtie. Une série de pigeages, de remontages et de délestages favorise la bonne extraction des arômes et des tanins à l’origine de la puissance de la Côte-Rôtie. Le Viognier, présent en faible pourcentage, apporte une complexité aromatique supplémentaire ainsi que du gras enveloppant les tanins de la Syrah. Elevage Elevage : 18 mois barriques de chêne de l’Allier et de Nevers à grain fin. Barriques : 50% neuves avec oxygénation tous les 4 mois. Chaque parcelle de vignes est vinifiée séparément afin d’obtenir différents vins exprimant la typicité de chacune. Ces vins sont ensuite assemblés de façon à obtenir le plus bel équilibre entre la puissance et l’élégance de ces terroirs. Ils peuvent se déguster à la fois jeune mais également après10 à 15 ans de vieillissement.