Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

Dégustation : Nez légèrement citronné, sur les agrumes frais, le litchi. Un côté un peu muscaté en bouche. Belle rondeur, bel équilibre. Accords mets et vins : Apéritif, poissons en sauce, volailles à la crème, fromages légèrement affinés... à tester également sur la cuisine asiatique Temps de garde : de bonne garde Température de service : 11 °C - Cépage : Chenin Sucres : 29,8 g/l - Acidité : 6,06 g/l - Alcool : 13,24 % Superficie : 9 hectares - Vendanges manuelles - Age des vignes: 15 ans Taille : Courte avec quatre à cinq coursons de deux ou trois yeux francs. SoL : Argilo-calcaire très profond, sol lourd avec une dominante d argile brune. L Appellation Vouvray Le vignoble vouvrillon situé à l est de Tours sur la rive droite de la Loire, s est développé à partir de l an 372 avec la fondation du monastère de Marmoutier par Saint-Martin. L appellation d Origine Contrôlée Vouvray créée dès 1936, s étend sur une superficie de 2 000 hectares répartis sur huit communes et représente environ 300 exploitations. Le cépage autorisé est exclusivement le chenin blanc ou pineau de la Loire. La seule taille admise est la taille courte avec par bras un ou deux coursons de deux ou trois yeux francs, sachant qu une souche ne doit pas compter plus de treize yeux francs. Source : Domaine Huet