Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

On retrouve dans ses vins les caractères associés de ces terroirs aux tons personnels. La robe est éclatante, le bouquet persistant, le corps souple et vigoureux. Il est rare d’atteindre un tel raffinement dans les arômes de fruits. On peut le boire très jeune, quand le charme et le fruit dominent, et se fondent au goût de vanille issu des barriques où il a mûri. Ce vin est alors celui du consommateur moderne, qui aime les tanins frais. On peut aussi le boire très vieux, quand il affiche cette impeccable prestance, cette distinction dépouillée, et ces arômes incomparables. Par là, il s’apparente aux rares vins du monde qui peuvent traverser plusieurs décennies. 2003 20 % de merlots : jamais ce cépage n avait représenté une si petite proportion dans le grand vin de Cantemerle depuis le millésime 1991. C est dire que le 2003 est largement dominé par les cabernets, ce qui lui donne une belle personnalité. Cette année de grande canicule a amené tant de soleil dans les raisins que le fruit explose déjà dans le palais. Le vin est encore bien jeune pour donner toute sa mesure, toutefois, on peut remarquer qu il ne lui manque ni l équilibre, ni la fraîcheur, malgré les conditions extrêmes du millésime. Ce qui laisse augurer d un avenir serein, qu il faut attendre avec patience, sans craindre d être déçu. Encépagement : - 58% Cabernet Sauvignon - 33% Merlot - 6% Petit Verdot - 3% Cabernet franc Age moyen des vignes : - 30 Ans Vendanges : Manuelles, tris sélectifs sur table de tri. Vinification : Egrappage total, cuvaison de 28 à 30 jours en Tronc Cônique en chêne. Elevage : 16 mois dont 12 mois en barriques(Chêne français, chauffe moyenne douce, 50% neuves), 4 mois en cuves après assemblage final, collage très léger après assemblage. Pas de filtration avant la mise en bouteille. CHATEAU CANTEMERLE Cépages : 58% Cabernet Sauvignon - 33% Merlot - 3% Cabernet Franc - 6% Petit Verdot. This is a competent but uninspiring effort. Aromas of figs, plums, and black cherries emerge from this straightforward, soft, medium-bodied, simple, one-dimensional offering. Drink it over the next decade.Source : Robert Parker 79/100 - Silky and simple with some berry and herbal character with a lot of earth. Light- to medium-bodied, with firm tannins and a light finish. Jammy and funky. What in the world went wrong here? Tasted twice, with consistent notes -JS. Source : Wine Spectator