Enclave Vinothèque - Des Meilleurs aux Plus Rares - Cavistes (h.t)

De la région bordelaise jusqu au Pays d Oc, les conditions climatiques ont été absolument remarquables. L ensoleillement à volonté de juin à septembre juste avant les vendanges a doté la vigne de fruits mûrs, riches et parfaitement équilibrés. Robe : Belle couleur noire intense à reflets violacés. Nez : Expressif, laissant s échapper des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) avec des notes légères de torréfaction. Bouche : Bonne attaque avec du volume, fruits noirs bien présents, très belle structure, bien équilibré, tanins présents et en harmonie, grande richesse en milieu de bouche, finale assez longue avec des tanins soyeux et qui laissent exprimer tout son potentiel arômatique. Conseil de dégustation : Grande bouteille qui peut être consommée dans 6 à 10 ans. Plats d accompagnement : Viandes rouges en sauce, gibier marinés ou rôtis. Degré du vin : 13° Encépagement : Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%. Terroir : Gravelo-sableux sur calcaires à astéries, argilo-calcaire. Surface : 90 hectares Vendanges : Entièrement réaliser à la main, sélection parcellaire rigoureuse, raisins triés sur souches et sur table. Du 27 septembre 2005 au 3 octobre 2005 pour le Merlot et du 10 octobre 2005 au 15 octobre 2005 pour le Cabernet Sauvignon. Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. Raisins : Mise en cuves thermorégulées, vinifications traditionnelles (T°28 à 32°C). Fermentation malolactiques faites partiellement en barriques neuves. 40% de barriques neuves en chêne français et 60% de barriques 1er vin en chêne français. Elevage traditionnel avec soutirage trimestriel. Collage au blanc d oeuf. Mise en bouteille au château. Source : Chateau Citran. Noté 14,5 - 14,75 en 2006-04 en barrique au château Couleur rouge sombre, intense. Nez discret. la bouche débute tendre sur un corps moyen et s’achève sur des tanins enrobés. Longueur moyenne. Source : J.M. QUARIN Cépages : 58% Cabernet Sauvignon - 42% Merlot. A BOIRE : 2008-2018 selon R. Parker